浅利 ☞ 冷凍 旨味がアップしちゃいます。

アサリは冷凍するとうまみが格段にアップ！ 

その理由とは？ 

アサリが旬を迎える

3～5月にこそトライしちゃおう。

味噌汁や酒蒸しなど、長い間日本人に親しまれているアサリは、春の産卵に備えて身が肥えている今の時期（3～5月）が旬。

アサリを調理するときは、買ってからそのまま使うということがほとんどかと思うが、

実はある裏ワザを使うとうまみがグンと増すのをご存じですか？

実は、アサリは「冷凍」するとさらにおいしくなるのだ！ 

アサリが生のままだと、このうまみエキスは細胞に閉じ込められたままで、外に出にくい状態。

そこで一度冷凍し、細胞を壊すことで、うまみエキスが外に出てきやすく、うまみを最大限に活かすことができるのだ！

もちろん冷凍することで長期保存も叶うので一石二鳥。

ここでは、正しい冷凍保存の方法を紹介してみます。

■うまみを格段にアップさせる！ 「アサリの正しい冷凍保存法」 

① バットに水300cc、塩小さじ1と1/2を入れ、よく溶かす。

その上からアサリが重ならないように広げる。

② 水の量を、アサリの頭が少し出るくらいヒタヒタになるように調整する。

③ 水が飛ぶので上から新聞紙をかけ、2～3時間置いて塩抜きをする。

④ 砂抜きをしたら水気をしっかりとり、保存袋などの密封袋に入れる。

平にし、アルミバットに乗せてなるべく早めに冷凍する。（アルミバットは素早く温度を下げるためなのでなくてもOK。）

料理に使う時は、冷凍のまま調理する。

自分流にアレンジして

旨味たっぷりの浅利を使って

旨旨料理しちゃいましょう。

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